Receta de Bélgica · MainCourse
Moules-frites caseros
Mejillones al vapor con vino blanco servidos con patatas fritas belgas crujientes, el plato nacional de Bélgica.
📖 Descripción
Los moules-frites son el plato nacional de Bélgica por excelencia. Mejillones frescos cocinados al vapor con vino blanco seco, cebolla, ajo y mantequilla, servidos con patatas fritas dos veces para conseguir un interior esponjoso y un exterior crujiente. Tradicionalmente se acompañan con una buena cerveza belga.
👨🍳 Preparación
-
1
Limpia los mejillones raspando las conchas con un cuchillo y retirando las barbas. Descarta los que estén abiertos o rotos y lávalos bajo agua fría.
-
2
Pela las patatas y córtalas en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor. Séquelas bien con un paño limpio para evitar salpicaduras al freír.
-
3
Calienta el aceite vegetal a 160°C en una sartén honda y fríe las patatas durante 4-5 minutos sin que se doren. Retíralas con una espumadera y déjalas reposar sobre papel absorbente.
-
4
En una olla grande de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego medio y sofríe la cebolla junto con el ajo durante 3 minutos hasta que estén transparentes.
-
5
Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante 1 minuto. Añade los mejillones limpios, tapa la olla y cocina al vapor durante 4-5 minutos hasta que todas las conchas se hayan abierto. Desecha las que permanezcan cerradas.
-
6
Sube la temperatura del aceite a 180°C y fríe las patatas por segunda vez durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente y sazona con sal.
-
7
Sirve los mejillones en un plato hondo con su caldo, espolvorea el perejil fresco por encima, y acompaña con las patatas fritas, pimienta negra recién molida y los cuartos de limón.
🌍 Más recetas de Bélgica
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Bélgica y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Bélgica