Receta de Líbano · MainCourse
Mujadara Hamra Libanesa
Lentejas, arroz y cebollas caramelizadas, el alma de la cocina casera libanesa.
📖 Descripción
La mujadara es un plato humilde y profundamente sabroso de la tradición libanesa, donde las lentejas tiernas se mezclan con arroz aromático y se coronan con cebollas caramelizadas hasta lograr un contraste crujiente irresistible. Cada bocado refleja siglos de cocina campesina del Levante, perfumado con comino y aceite de oliva virgen extra.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga las lentejas bajo agua fría varias veces y déjalas en remojo durante 30 minutos; escúrrelas bien antes de cocinar.
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2
Coloca las lentejas en una olla con agua fresca que las cubra tres veces su volumen, lleva a hervor y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y reserva.
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3
En paralelo, cocina el arroz basmati en agua ligeramente salada durante 12-15 minutos hasta que esté tierno; escurre y reserva caliente.
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4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo y carameliza la juliana de cebolla lentamente durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén doradas, tiernas y ligeramente crujientes; reserva la mitad para decorar.
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5
En una olla grande mezcla las lentejas escurridas con el arroz cocido, agrega el comino, el cilantro, sal y pimienta al gusto, e incorpora el resto de las cebollas caramelizadas; mezcla con cuidado para no romper las lentejas.
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6
Sirve la mujadara en un plato hondo, corona con las cebollas caramelizadas reservadas, un chorrito de aceite de oliva crudo, el perejil fresco picado y acompaña con los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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