Receta de Líbano · MainCourse
Mujadara Libanesa
Mujadara libanesa: lentejas, arroz basmati y cebollas caramelizadas lentamente con comino. Un plato humilde ancestral del Levante, reconfortante y delicioso.
📖 Descripción
La mujadara es un plato tradicional libanés hecho con lentejas, arroz y cebollas caramelizadas. Considerado uno de los más antiguos del Levante, es humilde pero profundamente sabroso. La combinación de las cebollas doradas con las lentejas y el arroz especiado con comino lo convierte en un plato reconfortante típico de los hogares libaneses, especialmente en invierno.
👨🍳 Preparación
-
1
Enjuaga bien las lentejas bajo agua fría y escúrrelas. Ponlas en una olla con abundante agua y cuécelas a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.
-
2
Mientras se cocinan las lentejas, pela las cebollas y córtalas en juliana muy fina. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio-bajo.
-
3
Añade las cebollas a la sartén con una pizca de sal y cocina removiendo ocasionalmente durante 25-30 minutos hasta que estén profundamente doradas y caramelizadas. Reserva un tercio de las cebollas para decorar el plato final.
-
4
Agrega las lentejas escurridas a la sartén con las cebollas restantes y mezcla bien. Incorpora el arroz basmati lavado, el comino molido, la pimienta negra y la cucharada restante de aceite de oliva.
-
5
Vierte 120 ml de agua caliente sobre la mezcla, tapa y cocina a fuego lento durante 18-20 minutos, hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
-
6
Retira del fuego, vuelve a tapar y deja reposar 5 minutos fuera del fuego. Pasado este tiempo, afloja suavemente con un tenedor para que las lentejas no se rompan.
-
7
Sirve en un plato hondo, cubre con las cebollas caramelizadas reservadas y acompaña con los cuartos de limón para exprimir al gusto sobre el plato.
🌍 Más recetas de Líbano
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Líbano y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Líbano