Receta de Líbano · MainCourse
Mujadara Libanesa con Cebolla Caramelizada
Plato tradicional libanés de lentejas y arroz coronado con cebolla caramelizada, servido con limón fresco. Reconfortante, vegano y lleno de sabor mediterráneo.
📖 Descripción
La mujadara es un clásico humilde y exquisito de la cocina libanesa, preparado con lentejas tiernas, arroz esponjoso y una generosa capa de cebolla dorada lentamente. Especiado sutilmente con comino, este plato vegano se sirve tradicionalmente con yogur o un chorrito de limón, y es símbolo de la gastronomía casera del Levante. Económico, nutritivo y profundamente sabroso.
👨🍳 Preparación
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1
Enjuaga las lentejas bajo agua fría hasta que el agua salga clara, déjalas en remojo 10 minutos y escúrrelas bien.
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2
Coloca las lentejas en una olla, cúbrelas con agua fresca y una pizca de sal, y cocina a fuego medio durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
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3
Mientras tanto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo y añade la cebolla en rodajas finas. Cocina lentamente durante 25-30 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que se torne dorada oscura y caramelizada. Retira y reserva.
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4
En la misma olla, añade el arroz a las lentejas escurridas, el comino molido, la pimienta y el aceite restante. Cubre con 200 ml de agua, lleva a hervor, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos sin destapar. Deja reposar tapado 5 minutos más.
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5
Sirve el mujadara en un plato hondo, corona generosamente con la cebolla caramelizada y acompaña con los cuartos de limón para exprimir al gusto.
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