Receta de Líbano · Vegetarian
Mujadara Libanesa con Cebolla Caramelizada
Mujadara libanesa: lentejas, arroz aromático y cebollas caramelizadas. Un plato humilde, vegano y reconfortante de la tradición campesina del Líbano.
📖 Descripción
La mujadara es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera libanesa, preparado tradicionalmente por familias campesinas con ingredientes humildes pero llenos de sabor. Combina lentejas tiernas, arroz blanco esponjoso y abundantes capas de cebolla caramelizada lentamente hasta alcanzar un tono dorado oscuro. Se sazona con comino molido y se sirve tradicionalmente con un generoso cucharón de yogur fresco y verduras encurtidas. Es una comida reconfortante, económica y completamente vegetariana que ha alimentado generaciones en el Levante.
👨🍳 Preparación
-
1
Enjuaga las lentejas bajo agua fría, colócalas en una olla con 400 ml de agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero firmes. Escurre y reserva.
-
2
Mientras se cocinan las lentejas, pela la cebolla y córtala en medias lunas finas y uniformes para garantizar una caramelización pareja.
-
3
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina removiendo con frecuencia durante 15-20 minutos hasta que se vuelva profunda y dorada, casi marrón. Retira la mitad y reserva para decorar.
-
4
En una olla aparte, calienta la cucharada restante de aceite, añade las lentejas escurridas, el arroz lavado y el comino molido. Cubre con 200 ml de agua caliente, lleva a hervor, baja el fuego, tapa y cocina 15 minutos hasta que el arroz absorba el líquido.
-
5
Retira del fuego, deja reposar tapado 5 minutos, luego airea con un tenedor. Incorpora la mitad de la cebolla caramelizada y mezcla con cuidado.
-
6
Sirve la mujadara en un plato hondo, corona con el resto de la cebolla caramelizada, acompaña con una generosa cucharada de yogur natural, las rodajas de pepino y el limón en cuartos para exprimir al gusto.
🌍 Más recetas de Líbano
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Líbano y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Líbano