Receta de Pakistán · MainCourse
Murgh Karahi (Pollo Karahi pakistaní)
Pollo cocinado en karahi con tomate, jengibre y especias aromáticas, un clásico emblemático de la cocina pakistaní.
📖 Descripción
El Murgh Karahi es uno de los platos más representativos de Pakistán, originario de la región de Punjab. Se cocina en un wok de hierro llamado karahi, combinando pollo con tomates frescos, jengibre, ajo, chiles verdes y un blend de especias tostadas. Su sabor intenso, ligeramente picante y aromático lo convierte en un ícono de la gastronomía del subcontinente.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una karahi o sartén de hierro a fuego medio-alto y tuesta las semillas de comino durante 30 segundos hasta que liberen su aroma.
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2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, saltea durante 1 minuto hasta que estén fragantes sin que se quemen.
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3
Incorpora las piezas de pollo y dóralas por todos los lados durante 5 minutos hasta que sellen y cambien de color.
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4
Agrega los tomates picados, la cúrcuma, el cilantro molido, los chiles verdes y la sal. Cocina tapado a fuego medio durante 18 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el pollo esté cocido y la salsa reducida.
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5
Destapa, sube el fuego y cocina 4 minutos más para concentrar la salsa hasta que el aceite se separe por los bordes.
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6
Espolvorea el garam masala y el cilantro fresco, revuelve una última vez y sirve inmediatamente en la karahi, decorando con rodajas de jengibre y sirviendo con cuartos de limón.
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