Receta de Pakistán · MainCourse
Pollo Karahi Pakistaní (Murgh Karahi)
Pollo guisado tradicional pakistaní en karahi de hierro con tomates frescos, jengibre y especias aromáticas.
📖 Descripción
El Murgh Karahi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera pakistaní. Se cocina en una karahi (sartén de hierro similar al wok) con tomate fresco, jengibre, ajo, chiles verdes y una mezcla de especias que incluye comino, coriandro y garam masala. El resultado es un guiso jugoso, ligeramente picante y profundamente aromático, ideal para disfrutar con naan caliente o arroz basmati.
👨🍳 Preparación
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1
Picar finamente la cebolla, los tomates, los chiles verdes y el cilantro. Preparar las pastas de jengibre y ajo rallando cada uno por separado.
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2
Calentar el aceite en una karahi o sartén pesada de hierro a fuego medio-alto. Añadir la cebolla picada y sofreír durante 4-5 minutos hasta que esté dorada y translúcida.
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3
Incorporar las pastas de jengibre y ajo junto con los chiles verdes picados. Cocinar durante 1-2 minutos removiendo constantemente hasta que liberen su aroma.
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4
Agregar el comino, el coriandro, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal. Remover rápidamente durante 30 segundos para tostar las especias sin quemarlas.
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5
Añadir los tomates picados y cocinar a fuego medio durante 5-7 minutos, aplastándolos con la cuchara hasta formar una salsa espesa donde se vea el aceite separado.
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6
Incorporar las piezas de pollo y mezclarlas bien con la salsa de especias. Subir el fuego a medio-alto y cocinar 5 minutos hasta que el pollo cambie de color por todos lados.
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7
Tapar la karahi, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar durante 15-20 minutos, removiendo cada 5 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
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8
Destapar, subir el fuego y cocinar 3-4 minutos más para espesar la salsa. Espolvorear el garam masala y el cilantro fresco picado por encima.
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9
Servir inmediatamente en la propia karahi o en un plato hondo, acompañado de una rodaja de limón para exprimir al gusto y pan naan o arroz basmati.
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