Receta de Pakistán · Breakfast
Nihari de Res Pakistaní
Estofado pakistaní de cocción lenta con res, especias aromáticas y harina de trigo, servido tradicionalmente al desayuno con jengibre y limón.
📖 Descripción
El Nihari es uno de los platos más emblemáticos de la cocina pakistaní. Este guiso espeso y aromático se elabora con cortes magros de res cocinados lentamente con cebolla, jengibre, ajo y una mezcla de especias tradicionales. La harina de trigo le otorga su textura aterciopelada. Se sirve al amanecer con naan fresco, jengibre en juliana, chiles verdes y limón.
👨🍳 Preparación
-
1
Calienta el ghee en una olla de fondo grueso a fuego medio y tuesta el cardamomo, el clavo y la canela durante 30 segundos hasta que suelten su aroma.
-
2
Añade la cebolla en rodajas y sofríe hasta que esté dorada y translúcida, aproximadamente 5 minutos.
-
3
Incorpora las pastas de jengibre y ajo, cocinando 1 minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
-
4
Agrega los cubos de res y sella por todos lados hasta dorarlos ligeramente, unos 4 minutos.
-
5
Espolvorea la cúrcuma, el chile rojo, el cilantro molido, el comino y la sal. Mezcla bien durante 2 minutos para que la carne se impregne de las especias.
-
6
Vierte la taza de agua caliente, tapa y cocina a fuego bajo durante 2 horas, removiendo cada 20 minutos hasta que la carne esté muy tierna.
-
7
Disuelve la harina de trigo en 3 cucharadas de agua fría e incorpórala a la olla, removiendo constantemente para evitar grumos.
-
8
Cocina sin tapa a fuego suave durante 30 minutos más hasta obtener una salsa espesa y aterciopelada.
-
9
Añade el garam masala al final, mezcla y rectifica la sal.
-
10
Sirve en un plato hondo, decora con el jengibre en juliana, el chile verde y el cilantro picado, acompaña con los cuartos de limón y pan naan caliente.
🌍 Más recetas de Pakistán
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Pakistán y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Pakistán