Receta de Japón · MainCourse
Oyakodon (Bowl de Pollo y Huevo sobre Arroz)
Oyakodon, el reconfortante bowl japonés de pollo y huevo sobre arroz, cocinado en una sola sartén con dashi, salsa de soja y mirin.
📖 Descripción
El oyakodon (親子丼) es un clásico de la cocina casera japonesa que significa 'padre e hijo' por sus ingredientes principales: pollo y huevo. Se cocina rápidamente en una sartén pequeña con caldo dashi, salsa de soja, mirin y sake, creando una salsa dulce y umami que envuelve tiernos trozos de pollo y huevo ligeramente cuajado. Se sirve sobre arroz blanco caliente en un bowl tradicional, ofreciendo una comida reconfortante, equilibrada y lista en menos de 20 minutos.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar el arroz blanco japonés y mantenerlo caliente tapado mientras se prepara el resto.
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2
Cortar el muslo de pollo en trozos medianos de bocado y la cebolla en rodajas finas de 3 mm; batir ligeramente los huevos en un bol aparte sin dejar que espumen.
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3
En una sartén pequeña tipo donbori, combinar el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar; llevar a fuego medio-alto hasta que rompa el hervor.
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4
Añadir las rodajas de cebolla y cocinar 1 minuto hasta que se ablanden pero mantengan forma.
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5
Incorporar los trozos de pollo en una sola capa, cocinar 3-4 minutos dándoles la vuelta una vez hasta que casi estén hechos.
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6
Verter la mitad del huevo batido de forma uniforme sobre el pollo, tapar la sartén y cocinar 1 minuto a fuego medio-bajo.
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7
Añadir el resto del huevo en círculos, volver a tapar y cocinar 30-45 segundos más hasta que el huevo quede cuajado por fuera pero cremoso por dentro, sin revolver.
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8
Repartir el arroz caliente en un bowl, deslizar el contenido de la sartén encima, decorar con la cebolleta picada y terminar con una pizca de shichimi togarashi; servir inmediatamente.
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