Receta de Japón · MainCourse
Oyakodon (Donburi de Pollo y Huevo)
Oyakodon: tiernas piezas de pollo y huevo semicurado sobre arroz caliente en salsa dashi, un clásico reconfortante de la cocina casera japonesa.
📖 Descripción
El oyakodon, literalmente 'padre e hijo', es uno de los donburi más queridos en los hogares japoneses. Combina trozos de pollo guisados con cebolla en una salsa umami de dashi, soja y mirin, coronados con un huevo apenas cuajado que envuelve el conjunto con su cremosidad. Se sirve sobre una cama de arroz blanco caliente y se termina con mitsuba y shichimi para un aroma fresco y un toque picante. Preparado en una sola sartén en menos de 20 minutos, es la esencia del confort nipón.
👨🍳 Preparación
-
1
Cocina el arroz japonés según las instrucciones del paquete y mantenlo caliente tapado mientras preparas el donburi.
-
2
Corta el muslo de pollo deshuesado en trozos del tamaño de un bocado y la cebolla en rebanadas finas de unos 5 mm de grosor.
-
3
En una sartén pequeña tipo donburi o una profunda, combina el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y la sal; lleva a hervor suave a fuego medio.
-
4
Añade las rebanadas de cebolla y cocina durante 2 minutos hasta que se tornen translúcidas y tiernas.
-
5
Incorpora los trozos de pollo, distribúyelos de manera uniforme en la sartén y cocina tapado durante 3 a 4 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido.
-
6
Bate ligeramente los huevos en un bol solo hasta romper la yema y vierte la mitad sobre el pollo; cocina destapado 1 minuto para que comience a cuajar.
-
7
Vierte el resto del huevo sobre la superficie, apaga el fuego inmediatamente y deja reposar la sartén tapada 30 segundos para que el huevo cuaje de forma suave, sedosa y brillante.
-
8
Sirve inmediatamente sobre el arroz caliente en un tazón donburi, decora con la mitsuba, la cebolleta picada y una pizca de shichimi togarashi al gusto.
🌍 Más recetas de Japón
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Japón y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Japón