Receta de Japón · MainCourse
Oyakodon (親子丼) – Pollo y Huevo sobre Arroz
Tazón japonés casero con pollo tierno, huevo suave y cebolla sobre arroz, cocinado en salsa dashi-shoyu-mirin.
📖 Descripción
El oyakodon, que significa 'padre e hijo', es un clásico reconfortante de la cocina casera japonesa. Trozos de pollo y cebolla se guisan brevemente en una salsa umami de dashi, shoyu y mirin, luego se cubren con huevo ligeramente cuajado. Se sirve sobre arroz blanco caliente en un donburi, creando una comida equilibrada, rápida y profundamente satisfactoria en menos de 30 minutos.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el arroz japonés en agua fría 3 veces hasta que salga casi transparente, escúrrelo y cocínalo con 200 ml de agua en olla tapada a fuego bajo 15 minutos; deja reposar 5 minutos sin abrir.
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2
Mientras se cocina el arroz, mezcla en una sartén pequeña (donburi) el dashi, el shoyu, el mirin y el azúcar; lleva a hervor suave a fuego medio.
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3
Añade las rodajas de cebolla y cocina 2 minutos hasta que se vean transparentes y tiernas sin deshacerse.
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4
Incorpora los trozos de pollo distribuidos en una sola capa y cocina 3-4 minutos, dándoles vuelta una vez, hasta que estén casi opacos por completo.
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5
Bate ligeramente los huevos con palillos solo hasta integrar clara y yema, sin batir en exceso.
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6
Vierte dos tercios del huevo sobre el pollo cubriendo todo, tapa y cocina 1 minuto a fuego bajo para que cuaje suavemente.
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7
Añade el resto del huevo en círculos sobre la superficie, tapa 30 segundos más y apaga el fuego; el huevo debe quedar cremoso y ligeramente brillante encima, no seco.
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8
Sirve el arroz caliente en un tazón hondo, coloca encima el pollo con huevo y cebolla, baña con la salsa de la sartén, decora con cebolleta picada y acompaña con shichimi togarashi si se desea.
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