Receta de Japón · MainCourse
Oyakodon (親子丼) — Pollo y Huevo sobre Arroz
Oyakodon, el clásico bowl japonés de pollo, huevo y cebolla tierna sobre arroz, guisado en una salsa de dashi, soja y mirin.
📖 Descripción
El oyakodon, que significa 'padre e hijo', es uno de los platos caseros más queridos de Japón: tiernos trozos de pollo y cebolla se guisan brevemente en una salsa umami de dashi, soja y mirin, y se cubren con un huevo ligeramente cuajado, todo servido sobre una cama de arroz blanco caliente. Listo en pocos minutos, reconforta el alma en cualquier estación.
👨🍳 Preparación
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1
Lava 1 taza de arroz japonés hasta que el agua salga casi clara, cocínalo con 1.1 tazas de agua en olla arrocera o tapada a fuego bajo durante 15 minutos, luego reposa 10 minutos sin destapar.
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2
Mientras se cocina el arroz, corta 150 g de pechuga de pollo en trozos de 2-3 cm y la 1/2 cebolla en rodajas finas tipo pluma.
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3
En un pequeño donabe o sartén honda, mezcla 60 ml de caldo dashi, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de azúcar; lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.
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4
Añade la cebolla y cocina 1 minuto hasta que se torne translúcida, luego incorpora los trozos de pollo, espolvorea 1 pizca de sal y cocina 2-3 minutos hasta que el pollo esté casi cocido.
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5
Bate ligeramente 2 huevos con tenedor, solo hasta integrar yema y clara sin espumar, y viértelos sobre el pollo cubriendo toda la superficie.
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6
Tapa y cocina a fuego bajo durante 1-2 minutos, hasta que el huevo quede cuajado por fuera pero aún cremoso y brillante por dentro, sin revolver.
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7
Sirve el arroz caliente en un cuenco hondo, coloca con cuidado la mezcla de pollo, huevo y cebolla encima y termina con 1 cucharada de cebolleta china picada y una pizca de shichimi togarashi.
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