Receta de Japón · MainCourse
Oyakodon (親子丼) — Pollo y Huevo sobre Arroz
Tazón clásico japonés de pollo y huevo pochado sobre arroz, guisado en salsa dashi, soja y mirin. Reconfortante comida casera nipona.
📖 Descripción
El oyakodon, literalmente 'tazón padre e hijo', es uno de los platos caseros más emblemáticos de Japón. Trozos tiernos de pollo y cebolla se guisan brevemente en una salsa umami de dashi, salsa de soja, mirin y azúcar, luego se cubren con huevo suavemente cuajado. Se sirve sobre arroz blanco caliente y se corona con cebollín fresco recién picado.
👨🍳 Preparación
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1
Cocina el arroz blanco de grano corto japonés y mantenlo caliente en un bol hondo de porcelana.
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2
En una sartén pequeña o donabe, vierte el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar; lleva a fuego medio hasta que hierva suavemente.
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3
Agrega las rodajas de cebolla y cocina durante 2-3 minutos hasta que se ablanden pero mantengan su forma.
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4
Incorpora los trozos de pechuga de pollo, sazona con sal y pimienta blanca, y cocina 4-5 minutos hasta que el pollo esté casi hecho por completo.
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5
Bate ligeramente los huevos con palillos y viértelos de manera uniforme sobre la mezcla; tapa y cocina 1-2 minutos hasta que los huevos cuajen pero el centro quede jugoso y sedoso.
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6
Desliza con cuidado la preparación sobre el arroz caliente, espolvorea el cebollín picado y el nori desmenuzado, y sirve inmediatamente para disfrutar la textura.
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7
Acompaña con shichimi togarashi si se desea un toque picante adicional.
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