Receta de Nueva Zelanda · Dessert
Pavlova Clásica de Nueva Zelanda
Postre icónico neozelandés: merengue crujiente por fuera, suave por dentro, coronado con crema batida y frutas frescas.
📖 Descripción
La Pavlova es el postre nacional de Nueva Zelanda, creado en honor a la bailarina Anna Pavlova. Consiste en una base de merengue horneado lentamente que logra una corteza crujiente y un interior suave como malvavisco. Se corona con crema batida y frutas frescas como kiwi y frutillas, creando un equilibrio perfecto entre texturas, frescura y dulzor.
👨🍳 Preparación
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1
Precalienta el horno a 120 °C y forra una bandeja con papel manteca dibujando un círculo de 15 cm de diámetro como guía.
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2
Bate las claras de huevo con la pizca de sal a punto de nieve firme; añade el azúcar blanca gradualmente, una cucharada a la vez, batiendo hasta obtener un merengue brillante y de picos firmes.
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3
Incorpora suavemente la maicena, el vinagre blanco y la esencia de vainilla con una espátula, usando movimientos envolventes para no perder el aire.
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4
Coloca el merengue sobre el círculo dibujado formando un nido con bordes más altos y el centro hundido; hornea durante 90 minutos sin abrir el horno.
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5
Apaga el horno y deja enfriar la pavlova dentro con la puerta entreabierta durante al menos 1 hora para que se seque bien y mantenga la textura crujiente.
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6
Bate la crema de leche con el azúcar impalpable hasta formar picos suaves y distribúyela sobre la pavlova ya fría.
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7
Decora con las rodajas de kiwi, las frutillas frescas y las hojuelas de coco tostadas; sirve inmediatamente para disfrutar el contraste de texturas.
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