Receta de Pakistán · MainCourse

Pollo Karahi (Murgh Karahi)

Name: Pollo Karahi (Murgh Karahi)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 1 porciones
Cuisine: Pakistán
Ingredients: 400.000 g pollo con hueso en piezas; 3.000 ud tomates maduros picados; 1.000 ud cebolla blanca picada fina; 3.000 cda aceite vegetal o ghee; 2.000 cda pasta de jengibre fresco; 2.000 cda pasta de ajo; 3.000 ud chiles verdes frescos cortados; 2.000 cda yogur natural; 1.000 cdita comino molido; 1.000 cdita cilantro molido; 0.500 cdita cúrcuma en polvo; 1.000 cdita garam masala; 0.500 cdita chile rojo en polvo; 1.000 pizca sal; 2.000 cda cilantro fresco picado; 1.000 ud jengibre en rodajas finas; 2.000 rodaja limón

Pollo cocinado en karahi con tomates frescos, jengibre y especias aromáticas, un clásico emblemático de la cocina pakistaní.

⏱ 50'min totales

🍽 1porciones

🔥 620kcal

📊 Mediumdificultad

👥 Porciones

¿Para cuántos?

de 1 base

🥕 Ingredientes

400 g pollo con hueso en piezas
3 ud tomates maduros picados
1 ud cebolla blanca picada fina
3 cda aceite vegetal o ghee
2 cda pasta de jengibre fresco
2 cda pasta de ajo
3 ud chiles verdes frescos cortados
2 cda yogur natural
1 cdita comino molido
1 cdita cilantro molido
1/2 cdita cúrcuma en polvo
1 cdita garam masala
1/2 cdita chile rojo en polvo
1 pizca sal
2 cda cilantro fresco picado
1 ud jengibre en rodajas finas
2 rodaja limón

📖 Descripción

El Murgh Karahi es uno de los platos más representativos de Pakistán, originario de la región de Khyber Pakhtunkhwa. Se cocina en una sartén wok de hierro llamada karahi, combinando pollo con una base intensa de tomates frescos, jengibre, ajo y chiles verdes. Las especias se tuestan para liberar su aroma, creando una salsa espesa y brillante que envuelve la carne tierna. Se sirve tradicionalmente con naan caliente y rodajas de limón.

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👨‍🍳 Preparación

1

Calentar el aceite o ghee en una karahi o sartén profunda de hierro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
2

Agregar la cebolla picada y sofreír durante 4-5 minutos hasta que esté dorada y transparente.
3

Incorporar la pasta de jengibre y la pasta de ajo, cocinar 1-2 minutos hasta que suelten su aroma, removiendo constantemente para evitar que se quemen.
4

Añadir el pollo en piezas y sellar por todos los lados durante 5-6 minutos hasta que tome un color dorado uniforme.
5

Agregar los tomates picados, el yogur, el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, el chile rojo en polvo y la sal. Mezclar bien hasta integrar todos los ingredientes.
6

Tapar y cocinar a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa haya espesado.
7

Destapar, subir el fuego y reducir la salsa durante 5 minutos más hasta que quede brillante, aceitosa y de color rojo intenso.
8

Añadir los chiles verdes cortados y el garam masala, mezclar y cocinar 1 minuto más para que liberen sus aromas.
9

Retirar del fuego, decorar con cilantro fresco picado y rodajas finas de jengibre crudo por encima.
10

Servir inmediatamente en la propia karahi acompañado de naan caliente y rodajas de limón.

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