Receta de Pakistán · MainCourse
Pollo Karahi
Pollo cocinado en karahi con tomate, jengibre, chile verde y especias aromáticas, un clásico imprescindible de la cocina pakistaní.
📖 Descripción
El Pollo Karahi es uno de los platos más emblemáticos de Pakistán, originario de la región de Punjab y preparado tradicionalmente en una sartén de hierro llamada karahi. Se caracteriza por su salsa espesa y vibrante a base de tomates frescos, jengibre julianado, ajos y chiles verdes frescos, sazonada con comino, coriandro y garam masala. Su sabor intenso, ligeramente picante y profundamente aromático lo convierte en un ícono gastronómico servido con naan caliente.
👨🍳 Preparación
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1
Calienta el aceite en una karahi o sartén honda de hierro a fuego medio-alto y sofríe la cebolla hasta que esté dorada y translúcida.
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2
Añade la pasta de jengibre y ajo y cocina durante 1 minuto hasta que libere su aroma, removiendo constantemente para que no se queme.
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3
Incorpora el pollo con hueso y sella por todos los lados durante 5 minutos hasta que tome un color ligeramente dorado.
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4
Agrega el comino, coriandro, cúrcuma, chile rojo en polvo y sal; revuelve bien para que las especias cubran el pollo durante 1 minuto.
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5
Añade los tomates picados y el yogur natural, mezcla todo y reduce el fuego a medio-bajo. Tapa y cocina durante 20 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa.
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6
Incorpora el jengibre julianado, los chiles verdes frescos y el garam masala; cocina destapado 5 minutos más para concentrar los sabores.
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7
Retira del fuego, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente acompañado de naan caliente y una rodaja de limón.
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