Receta de China · MainCourse
Pollo Kung Pao
Pollo Kung Pao salteado con cacahuates, chiles secos y pimienta de Sichuan en salsa agridulce picante. Receta clásica de la cocina china.
📖 Descripción
El Pollo Kung Pao es un plato emblemático de la cocina sichuanesa que combina tiernos trozos de pollo salteados con cacahuates tostados, chiles secos y la inconfundible fragancia de la pimienta de Sichuan. Su salsa agridulce y ligeramente picante armoniza perfectamente con los sabores intensos y aromáticos de la tradición culinaria del suroeste de China. Una explosión de sabores en cada bocado.
👨🍳 Preparación
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1
Marina el pollo: mezcla los cubos de pechuga con 1/2 cucharada de salsa de soja, 1/4 de cucharadita de maicena y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos en el refrigerador.
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2
Prepara la salsa: en un tazón pequeño combina el resto de la salsa de soja, el vino de Shaoxing, el vinagre negro chino, el azúcar, 1/4 de cucharadita de maicena y el caldo de pollo. Reserva.
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3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que humee ligeramente, luego añade los chiles secos y la pimienta de Sichuan, salteando 30 segundos hasta que liberen su fragancia.
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4
Agrega el pollo marinado al wok y saltea vigorosamente durante 3-4 minutos hasta que esté cocido por dentro y ligeramente dorado por fuera.
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5
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y el cebollín en rodajas. Saltea 1 minuto hasta que los aromas se intensifiquen.
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6
Vierte la salsa preparada y cocina a fuego medio-alto durante 1-2 minutos, moviendo constantemente hasta que la salsa espese y cubra uniformemente el pollo.
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7
Retira del fuego y añade los cacahuates tostados. Mezcla suavemente para no romperlos.
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8
Sirve inmediatamente en un plato hondo, espolvorea con semillas de sésamo si lo deseas y acompaña con arroz blanco jazmín recién hecho.
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