Receta de China · MainCourse
Pollo Kung Pao (Gong Bao Ji Ding)
Clásico salteado de la cocina de Sichuan con pollo, cacahuates, chiles secos y pimienta de Sichuan, con un sabor dulce, ácido y ligeramente picante.
📖 Descripción
El Pollo Kung Pao es uno de los platos más emblemáticos de la cocina china, originario de la provincia de Sichuan. Combina tiernos cubos de pollo marinados con cacahuates crujientes, chiles secos aromáticos y la inconfundible pimienta de Sichuan que provoca un hormigueo característico. Su salsa equilibra notas dulces, ácidas, saladas y un picante moderado, creando una experiencia de sabor profunda y adictiva servida sobre arroz blanco.
👨🍳 Preparación
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1
Marinar el pollo con 1/2 cucharada de salsa de soja y la maicena durante 15 minutos para que quede tierno.
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2
Preparar la salsa mezclando la salsa de soja restante, el vinagre negro, el azúcar y 1 cucharadita de maicena con 2 cucharadas de agua; reservar.
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3
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego fuerte hasta que humee ligeramente.
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4
Añadir los chiles secos y la pimienta de Sichuan, saltear 20 segundos hasta que suelten su aroma sin quemarse.
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5
Incorporar el ajo, el jengibre y la cebolla blanca, saltear 30 segundos moviendo constantemente.
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6
Agregar el pollo marinado y saltear a fuego alto durante 3 a 4 minutos hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
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7
Verter la salsa reservada y cocinar 1 minuto hasta que espese y glazeé el pollo.
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8
Incorporar los cacahuates tostados y la cebolleta, mezclar rápidamente y servir de inmediato sobre arroz blanco jazmín.
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