Receta de China · MainCourse
Pollo Kung Pao
Pollo Kung Pao salteado al wok con cacahuates, chiles secos y salsa agridulce picante, un clásico de Sichuan.
📖 Descripción
Pollo Kung Pao (宫保鸡丁) es un plato emblemático de la cocina de Sichuan, China, que combina pollo tierno, cacahuates crujientes y chiles secos en una salsa agridulce y ligeramente picante. Su equilibrio entre el sabor umami, el toque picante de los chiles y la acidez del vinagre negro lo convierten en una experiencia gastronómica auténtica y vibrante, perfecta para acompañar con arroz blanco.
👨🍳 Preparación
-
1
Corta la pechuga de pollo en cubos de 1.5 cm y marina con 1 cucharadita de salsa de soja, el vino de Shaoxing y la maicena durante 15 minutos para que quede tierna.
-
2
En un bol pequeño mezcla la salsa de soja restante, la salsa de soja oscura, el vinagre negro, el azúcar y 2 cucharadas de agua; reserva esta salsa aparte.
-
3
Calienta el wok a fuego alto con el aceite vegetal, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, saltea 30 segundos hasta que suelten su aroma sin quemarlos.
-
4
Añade el pollo marinado y saltea vigorosamente 4-5 minutos hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro.
-
5
Incorpora el ajo picado, el jengibre rallado y la parte blanca de la cebolleta, saltea 1 minuto hasta que estén fragantes y aromáticos.
-
6
Vierte la salsa reservada y cocina removiendo constantemente hasta que espese y cubra el pollo con un brillo brillante, aproximadamente 2 minutos.
-
7
Retira del fuego, agrega los cacahuates tostados y la parte verde de la cebolleta, mezcla rápidamente y sirve inmediatamente acompañado de arroz blanco jazmín.
🌍 Más recetas de China
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de China y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de China