Receta de Japón · MainCourse
Pollo Teriyaki
Clásico japonés: pechuga de pollo glaseada con salsa teriyaki casera, servida sobre arroz blanco con sésamo tostado.
📖 Descripción
El teriyaki es una de las técnicas culinarias más emblemáticas de Japón, donde la salsa de soja, el mirin y el sake se reducen hasta obtener un glaseado brillante y dulce que carameliza la carne. Esta versión casera, rápida y auténtica, se sirve tradicionalmente sobre una cama de arroz blanco vaporizado, coronada con semillas de sésamo y cebolla de verdeo.
👨🍳 Preparación
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1
Cocinar el arroz blanco en agua con una pizca de sal siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté tierno y suelto, luego reservar tapado.
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2
Preparar la salsa teriyaki mezclando en un bowl la salsa de soja, el mirin, el sake, el azúcar y el jengibre rallado hasta disolver completamente el azúcar.
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3
Cortar la pechuga de pollo en filetes de aproximadamente 1.5 cm de grosor para asegurar una cocción uniforme y rápida.
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4
Calentar el aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
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5
Sellar los filetes de pollo durante 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro, verificando que los jugos salgan claros.
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6
Reducir el fuego a medio y verter la salsa teriyaki sobre el pollo, dejando que se cocine 2-3 minutos hasta que espese y adquiera un brillo caramelizado, bañando constantemente la carne con la salsa.
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7
Servir el pollo teriyaki sobre una cama de arroz blanco, coronar con semillas de sésamo tostadas y abundante cebolla de verdeo fresca picada.
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