Receta de México · Soup
Pozole Rojo
Pozole Rojo es una sopa tradicional mexicana con maíz pozolero, carne de cerdo y chiles secos, servida con rábanos, cebolla y limón.
📖 Descripción
El Pozole Rojo es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana, especialmente durante fiestas patrias y reuniones familiares. Esta sopa sustanciosa combina maíz pozolero, tierna carne de cerdo y una salsa profunda hecha con chiles guajillo y ancho, aromatizada con orégano y comino. Se sirve bien caliente acompañada de guarniciones frescas que aportan contraste: lechuga crujiente, cebolla picada, rábanos y limón.
👨🍳 Preparación
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1
Desvena los chiles guajillo y ancho retirando semillas y venas, luego remójalos en agua caliente durante 15 minutos hasta que se suavicen.
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2
Coloca la carne de cerdo en una olla con 1.5 litros de agua, agrega un cuarto de cebolla y un diente de ajo; deja hervir a fuego medio durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
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3
Licúa los chiles remojados con un diente de ajo y media taza del caldo de la cocción hasta obtener una salsa tersa, luego cuélala con un colador fino.
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4
Incorpora el maíz pozolero precocido a la olla con la carne, sube el fuego y cocina durante 20 minutos para que se integren los sabores.
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5
Añade la salsa de chile colada, sazona con orégano, comino y sal al gusto; cocina a fuego bajo durante 15 minutos más sin dejar de mover.
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6
Sirve el pozole bien caliente en un plato hondo y acompaña con las rodajas de rábano, la cebolla picada, la lechuga, el limón en cuartos y una pizca de chile en polvo al gusto.
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