Receta de México · Soup
Pozole Rojo Casero
Sopa tradicional mexicana con maíz pozolero, cerdo y pollo en caldo de chiles secos, servida con guarniciones frescas.
📖 Descripción
El pozole rojo es un platillo emblemático de la cocina mexicana, especialmente consumido en fiestas patrias y reuniones familiares. Lleva maíz pozolero cocido lentamente con carne de cerdo y pollo, bañado en una salsa de chiles guajillo y ancho que aporta color y sabor profundo. Se sirve con guarniciones frescas como rábano, cebolla, limón y tostadas para una experiencia completa y reconfortante.
👨🍳 Preparación
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1
Coloca los chiles guajillo y ancho en una olla con agua caliente y déjalos remojar durante 15 minutos hasta que se suavicen.
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2
Licúa los chiles remojados con el diente de ajo, una pizca de comino y media taza de agua del remojo hasta obtener una salsa tersa, luego cuélala.
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3
En una olla grande, cuece el maíz pozolero en 1 litro de agua con el trozo de cebolla durante 45 minutos a fuego medio hasta que los granos revienten.
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4
Incorpora los cubos de cerdo y los trozos de pollo al maíz, cocina por 30 minutos más hasta que las carnes estén tiernas.
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5
Añade la salsa de chile colada al caldo, revuelve con cuidado y sazona con sal y orégano; deja hervir 10 minutos adicionales a fuego bajo.
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6
Retira el trozo de cebolla, prueba y rectifica la sal, dejando que los sabores se integren unos minutos más.
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7
Sirve el pozole bien caliente en un plato hondo y acompaña con las rodajas de rábano, cebolla picada, tostadas, chile piquín y limón al gusto.
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