Receta de México · Soup
Pozole Rojo Mexicano
Sopa tradicional mexicana con maíz pozolero, carne de cerdo y chiles secos, servida con rábanos, lechuga y limón.
📖 Descripción
El pozole rojo es un platillo emblemático de la cocina mexicana. Combina maíz pozolero con carne de cerdo en un caldo aromático de chiles guajillo, ancho y de árbol. Se acompaña con lechuga, rábano, cebolla y limón, creando el contraste perfecto entre el picante del caldo y la frescura de los toppings. Es ideal para festividades y reuniones familiares.
👨🍳 Preparación
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1
Lava el maíz pozolero y colócalo en una olla grande con 1.5 litros de agua, media cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 50-60 minutos hasta que los granos revienten y estén suaves.
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2
En otra olla, hierve la carne de cerdo con agua suficiente para cubrirla, añade un diente de ajo, un trozo de cebolla y sal. Cocina durante 40-45 minutos hasta que la carne esté tierna, luego desmenúzala y reserva el caldo.
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3
Desvena los chiles guajillo, ancho y de árbol. Tuéstalos ligeramente en un comal caliente sin aceite durante 30 segundos por cada lado y luego remójalos en agua caliente por 15 minutos.
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4
Licúa los chiles escurridos con los 2 dientes de ajo restantes, el orégano y media taza de su agua de remojo hasta obtener una salsa tersa. Cuela la salsa con un colador fino y reserva.
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5
Incorpora la carne desmenuzada al maíz pozolero ya cocido, vierte la salsa de chile colada, mezcla bien y cocina a fuego bajo durante 20 minutos para que se integren los sabores. Ajusta la sal al gusto.
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6
Sirve en un plato hondo bien caliente. Acompaña con rábano en rodajas, lechuga en tiras, cebolla picada, limón en cuartos y chile en polvo al gusto.
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