Receta de Irak · MainCourse
Quzi iraquí de cordero con arroz basmati
Receta casera tradicional iraquí: cordero especiado cocinado a fuego lento con arroz basmati, pasas y almendras tostadas.
📖 Descripción
El Quzi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera de Irak. Se prepara con trozos de cordero sazonados con cardamomo, canela y clavo, guisados lentamente hasta quedar tiernos. Se sirven sobre un aromático arroz basmati acompañado de pasas dulces y almendras tostadas que aportan textura y contraste. Es un plato generoso, reconfortante y perfecto para ocasiones especiales en familia.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona los trozos de cordero con sal, pimienta, cardamomo, canela y cúrcuma; deja reposar 10 minutos para que absorban los sabores.
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2
Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio y sofríe la cebolla picada durante 4 minutos hasta que esté transparente.
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3
Añade el tomate picado y cocina 3 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
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4
Incorpora el cordero y dora por todos los lados durante 5 minutos para sellar la superficie.
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5
Vierte el caldo de carne, agrega las pasas y el clavo molido, tapa y cocina a fuego bajo durante 60 minutos hasta que el cordero esté muy tierno.
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6
Mientras tanto, lava el arroz basmati y déjalo en remojo 15 minutos; luego cuécelo en agua hirviendo con sal durante 12 minutos y escurre.
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7
Tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca a fuego bajo durante 2 minutos hasta que estén doradas y aromáticas.
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8
Sirve el arroz en un plato hondo, coloca los trozos de cordero guisado encima, cubre con la salsa, decora con las almendras tostadas y acompaña con un cuarto de limón.
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