Receta de Suiza · MainCourse
Rösti Suizo Casero
Crujiente y dorada torta de patatas ralladas, el clásico plato suizo de los Alpes, dorado en mantequilla.
📖 Descripción
El Rösti es una receta tradicional suiza nacida en la región de Berna, elaborada con patatas ralladas finamente y doradas en mantequilla hasta conseguir una costra crujiente por fuera y un interior tierno y sabroso. Se sirve tradicionalmente como plato principal, acompañado de queso, cebolla o embutidos, y representa la esencia de la cocina alpina casera suiza.
👨🍳 Preparación
-
1
Lava bien las patatas, pélalas y sumérgelas enteras en agua con sal durante 10 minutos hasta que estén tiernas pero firmes; escúrrelas y déjalas enfriar completamente antes de manipularlas.
-
2
Ralla las patatas enfriadas con un rallador grueso sobre un paño de cocina limpio; presiona ligeramente para eliminar el exceso de humedad, condición esencial para una costra crujiente.
-
3
En una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio, derrite la mantequilla junto con el aceite vegetal hasta que burbujee ligeramente sin quemarse.
-
4
Añade la cebolla blanca picada fina y rehógala durante 2 minutos hasta que esté transparente y aromática; retírala a un plato aparte.
-
5
Incorpora las patatas ralladas en la sartén, añade sal, pimienta negra y nuez moscada recién rallada, mezclando con la cebolla; compacta con una espátula formando una torta uniforme de 2 cm de grosor.
-
6
Cocina a fuego medio-bajo durante 12-15 minutos sin mover, hasta que la base esté dorada y crujiente; coloca un plato grande sobre la sartén y, con un golpe seco, voltea el rösti con cuidado.
-
7
Desliza el rösti de nuevo a la sartén por el lado dorado hacia arriba y cocina otros 10-12 minutos hasta formar una segunda costra crujiente; deja reposar 2 minutos, corta en porciones y sirve con las rodajas de cebolla morada.
🌍 Más recetas de Suiza
Explora el resto de nuestro recetario internacional para seguir cocinando platos tradicionales de Suiza y de cocinas hermanas.
Ver todas las recetas de Suiza