Receta de Suiza · MainCourse
Rösti Suizo Tradicional con Queso Gruyère
Tortilla crujiente de patatas ralladas, dorada en mantequilla y coronada con queso Gruyère fundido, el alma de la cocina suiza tradicional.
📖 Descripción
El Rösti es uno de los platos más emblemáticos de la cocina suiza, originario de la región de Zúrich. Consiste en una tortilla dorada y crujiente hecha con patatas ralladas, frita en mantequilla hasta alcanzar una textura perfectamente crujiente por fuera y suave por dentro. Se sirve tradicionalmente con queso Gruyère fundido, creando un plato reconfortante que representa la esencia de la gastronomía alpina.
👨🍳 Preparación
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1
Pelar las patatas cocidas (preferiblemente del día anterior y refrigeradas) y rallarlas gruesamente con un rallador de agujeros grandes.
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2
En un bowl grande, mezclar las patatas ralladas con la cebolla picada fina, la sal y la pimienta negra recién molida hasta integrar bien todos los ingredientes sin amasar demasiado.
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3
Calentar 15 g de mantequilla junto con el aceite en una sartén antiadherente de 20 cm de diámetro a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente pero sin humear.
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4
Colocar la mezcla de patatas en la sartén formando un disco compacto y presionar firmemente con una espátula de madera para que quede bien prensado y sin huecos.
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5
Cocinar durante 10 minutos a fuego medio-bajo sin mover hasta que la base esté dorada, crujiente y compacta; bajar el fuego si se dora demasiado rápido.
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6
Colocar un plato plano sobre la sartén, sujetar firmemente y dar la vuelta con cuidado para voltear el rösti; añadir el resto de la mantequilla a la sartén.
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7
Deslizar el rösti de nuevo a la sartén por el lado crudo y cocinar durante 8 a 10 minutos hasta que esté crujiente y dorado por ambos lados.
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8
Esparcir el queso Gruyère rallado uniformemente por encima, tapar la sartén y cocinar 2 minutos más hasta que el queso se funda completamente.
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9
Freír el huevo en una sartén aparte con unas gotas de aceite hasta que la clara esté cuajada y la yema permanezca blanda.
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10
Servir inmediatamente en un plato caliente, coronar con el huevo frito y decorar con las rodajas de cebolla blanca cruda alrededor.
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