Shawarma de Pollo

En un bowl, mezcla el aceite de oliva con el comino, el pimentón, la canela, la cúrcuma, la pimienta negra, el ajo picado y una pizca de sal. Añade las tiras de pollo y revuelve hasta que queden bien impregnadas. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que absorban los sabores.

Mientras el pollo se marina, prepara la salsa mezclando en un recipiente pequeño el yogur natural con la pasta de tahini y el jugo de medio limón. Remueve hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa. Reserva en el refrigerador.

Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, coloca las tiras de pollo marinadas en una sola capa y cocínalas durante 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas, ligeramente caramelizadas y completamente cocidas en el centro.

Calienta el pan de pita brevemente en la sartén, en el horno o directamente sobre la llama, durante 20 segundos por cada lado, hasta que esté suave y flexible pero sin tostarse demasiado. Cúbrelo con un paño limpio para mantenerlo tibio.

Coloca el pan de pita tibio sobre una superficie plana y unta una capa generosa de la salsa de yogur con tahini en su centro. Encima añade las tiras de pollo caliente, las rodajas de cebolla, el tomate, el pepino y espolvorea el perejil fresco picado.

Cierra el pan de pita enrollándolo como unwrap o doblándolo sobre sí mismo. Sírvelo inmediatamente acompañado de los cuartos de limón restante, un plato pequeño con más salsa de yogur y, opcionalmente, unas aceitunas verdes o encurtidos libaneses.