Receta de Bangladesh · MainCourse
Shorshe Ilish (Pescado Hilsa en Salsa de Mostaza)
El Shorshe Ilish es un curry emblemático de Bangladesh preparado con pescado hilsa en salsa de mostaza negra, aceite de mostaza y chiles verdes, servido con arroz blanco.
📖 Descripción
El Shorshe Ilish es considerado el plato nacional de Bangladesh y uno de los tesoros culinarios más preciados del país. El pescado hilsa, capturado en los ríos Padma y Meghna, se cocina en una salsa aromática de pasta de mostaza negra y amarilla, chiles verdes y aceite de mostaza, ingredientes que definen la cocina bengalí. Su sabor intenso y ligeramente picante lo convierte en el acompañante perfecto del arroz basmati recién cocido.
👨🍳 Preparación
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1
Preparar la pasta de mostaza en un bol pequeño: mezclar la pasta de mostaza negra y la amarilla con 2 cucharadas de agua tibia hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
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2
Marinar los filetes de hilsa con la sal, la cúrcuma en polvo y la mitad de la pasta de mostaza recién preparada; dejar reposar 15 minutos para que el pescado absorba los sabores.
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3
Calentar el aceite de mostaza en una sartén pesada a fuego medio-alto hasta que humee ligeramente; este paso reduce su amargor y despierta su aroma característico.
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4
Añadir las rodajas de cebolla morada y sofreír durante 3 minutos hasta que estén transparentes; incorporar el tomate en cubos y cocinar 2 minutos más hasta que se deshaga.
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5
Verter el resto de la pasta de mostaza, el chile verde cortado y 3 cucharadas de agua; revolver bien y dejar que la salsa hierva suavemente durante 2 minutos hasta que espese ligeramente.
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6
Colocar con cuidado los filetes de hilsa sobre la salsa caliente, tapar la sartén y cocinar a fuego bajo durante 8 minutos sin moverlos, permitiendo que el pescado se cocine al vapor con los aromas.
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7
Retirar la tapa, espolvorear con cilantro fresco picado, dejar reposar 2 minutos y servir directamente acompañado de arroz basmati blanco recién cocido.
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