Receta de México · MainCourse
Tacos al Pastor
Tacos al Pastor: cerdo marinado en chiles y achiote, dorado con piña, servido en tortilla de maíz con cebolla, cilantro y limón.
📖 Descripción
Receta auténtica de los Tacos al Pastor mexicanos. Bisteces delgados de cerdo marinados en chiles guajillo, ancho, achiote y especias, dorados en sartén con piña caramelizada. Se sirven en tortillas de maíz calientes, coronados con cebolla, cilantro y un toque de limón. Un sabor agridulce, ahumado y vibrante, directamente desde las taquerías de la Ciudad de México hasta tu mesa.
👨🍳 Preparación
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1
Hierve los chiles guajillo y ancho en agua caliente por 10 minutos hasta que se suavicen. Licúalos con los dientes de ajo, comino, orégano, pasta de achiote, vinagre blanco y una pizca de sal hasta obtener una salsa tersa y bien sazonada.
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2
Coloca los bisteces de cerdo en un recipiente hondo y cúbrelos con la salsa de chiles. Marina en el refrigerador durante al menos 20 minutos para que la carne absorba todos los sabores.
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3
Calienta el aceite vegetal en un sartén amplio a fuego alto. Cocina los bisteces marinados 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados y ligeramente caramelizados por los bordes.
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4
En el mismo sartén, añade los cubos de piña y saltea por 2 minutos hasta que se caramelicen ligeramente con los jugos del cerdo. Retira y corta la carne en cubos pequeños.
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5
Calienta las tortillas de maíz directamente sobre el comal o a fuego medio-bajo por 10 segundos de cada lado, hasta que estén suaves y ligeramente tostadas. Mantenlas envueltas en un paño limpio.
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6
Arma cada taco colocando una porción generosa de cerdo con piña sobre la tortilla caliente. Termina con cebolla blanca picada, cilantro fresco y exprime el limón al gusto justo antes de comer.
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