Receta de China · Vegetarian
番茄炒蛋
Receta casera china clásica de huevos revueltos con tomates, dulce y salada, lista en 15 minutos con pocos ingredientes.
📖 Descripción
El 番茄炒蛋 (fān qié chǎo dàn) es quizás el plato casero más emblemático de China, presente en todas las familias desde la infancia. Combina tomates maduros jugosos con huevos esponjosos sazonados con azúcar y sal. Es reconfortante, económico, rápido y se sirve tradicionalmente sobre una cama de arroz blanco recién hecho.
👨🍳 Preparación
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1
Lava bien los tomates, retira el tallo y córtalos en gajos irregulares de unos 2 cm; deja que escurran ligeramente.
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2
Casca los huevos en un bowl hondo, añade una pizca de sal y bátelos con tenedor o palillos hasta que la yema y la clara estén bien integradas y espumosas.
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3
Calienta el aceite vegetal en un wok a fuego alto hasta que casi humee, reduce a fuego medio y vierte los huevos batidos sin mover durante 10 segundos.
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4
Cuando los bordes empiecen a cuajar, revuelve rápidamente con espátula en movimientos circulares formando trozos esponjosos de huevo, retira del wok y reserva.
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5
En el mismo wok a fuego medio-alto, añade los tomates en gajos y saltea 2 minutos presionándolos suavemente con la espátula para que suelten su jugo.
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6
Incorpora el azúcar y la pizca de pimienta blanca, cocina 2-3 minutos más hasta obtener una salsa ligera de tomate que no quede completamente seca.
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7
Retorna los huevos revueltos al wok, añade la salsa de soja ligera y mezcla con movimientos envolventes muy suaves durante 30 segundos para no romper los trozos de huevo.
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8
Retira del fuego, espolvorea la cebolla de verdeo picada por encima y sirve inmediatamente acompañado de una taza de arroz blanco recién cocido.
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