Receta de Bélgica · MainCourse
Waterzooi de Pollo a la Flamenca
Guisado cremoso belga originario de Gante, con pollo tierno, verduras y caldo enriquecido con yema y crema.
📖 Descripción
El waterzooi es uno de los platos caseros más emblemáticos de Bélgica, nacido en la región de Flandes y tradicionalmente preparado en Gante. Esta versión con pollo combina un caldo suave con verduras de temporada, finalizado con yema y crema que aportan una textura aterciopelada única. Se sirve bien caliente, ideal para los días fríos.
👨🍳 Preparación
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1
Sazona el muslo de pollo con sal, pimienta blanca y nuez moscada por ambos lados, reservando 10 minutos para que tome sabor.
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2
Calienta la mantequilla en una olla ancha de fondo grueso a fuego medio y dora el pollo 4 minutos por cada lado hasta que esté bien dorado.
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3
Incorpora la cebolla y el puerro picados, sofríe durante 3 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
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4
Vierte el caldo de pollo, añade la zanahoria en rodajas y la papa en cubos, tapa y cocina a fuego lento durante 25 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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5
Retira el pollo, desmenuza la carne en trozos grandes eliminando el hueso y la piel, y devuélvelo a la olla junto con las verduras.
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6
En un bowl aparte, bate la yema con la crema de leche y añade esta mezcla al caldo fuera del fuego, revolviendo suavemente sin que hierva para que no se corte.
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7
Sirve inmediatamente en un plato hondo, decora con perejil fresco picado y acompaña con un cuarto de limón para exprimir al gusto.
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