Receta de Bélgica · MainCourse
Waterzooi de Pollo
Estofado cremoso belga originario de Gante con pollo, verduras tiernas y una salsa suave de crema y yema. Reconfortante y elegante.
📖 Descripción
El waterzooi es uno de los platos más emblemáticos de la cocina casera belga, nacido en la región de Gante. Esta versión con pollo combina verduras tiernas, papas y una salsa aterciopelada a base de crema, yema de huevo y mantequilla, aromatizada con nuez moscada. Es reconfortante, delicado y perfecto para una comida hogareña en días frescos, servido tradicionalmente con pan crujiente.
👨🍳 Preparación
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1
Cortar el pollo en trozos medianos, salpimentar y reservar. Picar finamente el puerro y la cebolla en medias lunas, la zanahoria en rodajas finas y la papa en cubos pequeños.
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2
Calentar la mantequilla en una olla honda a fuego medio y sofreír el puerro, la cebolla y la zanahoria durante 5 minutos hasta que estén tiernos y fragantes.
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3
Subir ligeramente el fuego, añadir los trozos de pollo y dorar por todos lados durante 3 minutos hasta que estén ligeramente sellados.
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4
Verter el caldo de pollo caliente, agregar las papas y dejar cocinar tapado a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas y el pollo bien cocido.
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5
En un bowl pequeño, batir la yema de huevo con la crema espesa y la nuez moscada hasta integrar completamente.
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6
Retirar la olla del fuego y, con el caldo aún caliente, incorporar la mezcla de crema y huevo batiendo suavemente para emulsionar sin que el huevo se corte.
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7
Rectificar sal y pimienta blanca, espolvorear el perejil fresco picado por encima y servir de inmediato en un plato hondo acompañado de pan crujiente.
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