Chow mein

2014-07-22
  • Calorías : 420 kcal
  • Comensales : 4
  • Listo en : 20m

Cuando aprendas los pasos básicos de esta receta, te será muy fácil prepararla con cualquier verdura. Si reduces el fuego después de añadir la salsa de soja y salteas, el sabor se impregnará mejor. Puedes sustituir los fideos de trigo chino por otro tipo de fideos largos, como espaguetis.

Puedes prescindir de los brotes de soja verde y añadir puerro en su lugar.Los filetes de cerdo deben tener un grosor de 2 mm y pueden ser de otra pieza que no sea el jamón.

Ingredientes

  • 480 g de fideos de trigo chinos al vapor
  • 100 g de calamar limpio o sepia limpia
  • 100 g de jamón de cerdo en filetes
  • 100 g de brotes de soja verde
  • 80 g de zanahorias
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 6 cdas. de salsa de soja
  • 1 y 1/3 cdas. de azúcar
  • 1 y 1/3 cdas. de sake
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

Paso 1

Separamos la parte dura de la col y cortamos las hojas en tiras de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. Luego cortamos la parte dura de las hojas en láminas de 4 cm de largo. Pelamos la zanahoria y la cortamos en láminas de 3 cm de largo y 1 cm de ancho.

Paso 2

Cortamos la carne de cerdo en trozos de 3 cm de ancho. Haremos incisiones verticales y horizontales en la superficie del calamar dejando unos 4 mm de separación. Cortamos el calamar en tiras de unos 6 cm de largo y 5 mm de ancho

Paso 3

Echaremos agua en un bol y lavaremos los brotes de soja y los escurriremos. Prepararemos un recipiente para la salsa. Echamos 6 cdas de salsa de soja, 1 y 1/3 cdas de azúcar y 1 y 1/3 cdas de zake. Mezclamos todo bien.

Paso 4

Preparamos una sartén con 2 cdas de aceite vegetal y calentamos a fuego medio. Echamos la carne y sofreímos hasta que cambie de color. Añadimos la zanahoria y sofreímos removiendo, para que impregne bien del aceite. Echamos el calamar y freímos brevemente. Añadimos la col y removemos para se impregne de aceite.

Paso 5

Echamos los tallarines y freímos un poco mientras se van separando. Añadimos los brotes de sola y continuemos friendo hasta que cojan color. Sazonamos al gusta con 1 cdta de sal y de pimienta.

Paso 6

Por último, vertimos la salsa por encima y removemos para que todos los ingredientes cojan su sabor. Servimos nuestros deliciosos tallarines chow mein en un plato y a disfrutar.

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